13 พฤษภาคม 2564
การบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีโภชนาการที่ดี เป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงไปสู่ระบบอาหารที่ยั่งยืน กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ร่วมกับ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) และ ศูนย์พืชผักโลก (World Vegetable Center: WorldVeg) จัดเวทีหารือสาธารณะนี้ เพื่อเป็นหนึ่งในกิจกรรมในการเฉลิมฉลองปีผักและผลไม้สากล 2021 ทั้งยังเพื่อให้เข้าใจว่า ระบบอาหารของประเทศไทยเป็นอย่างไร โดยเลือกสินค้าผักเป็นกรณีศึกษา เพื่อหารือร่วมกับผู้มีส่วนเกี่ยวข้องถึงนโยบายและแนวทางการดำเนินการที่สนับสนุนให้คนไทยได้บริโภคผักที่ดีต่อสุขภาพและมีโภชนาการที่ดี ซึ่งเป็นการทำงานร่วมกันและบูรณาการระหว่างการเกษตร อาหาร และสุขภาพของผู้คนและโลกใบนี้
ข้อมูลของศูนย์พืชผักโลก (World Vegetable Center: WVC) ระบุว่า องค์การอนามัยโลก (World Health Organization: WHO) แนะนำให้คนที่มีอายุ 15 ปีขึ้นไป บริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน การบริโภคผักและผลไม้น้อยกว่ามาตรฐานเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ส่งผลให้สุขภาพไม่ดี โดยพบว่ามี ผู้เสียชีวิตมากกว่า 1.5 ล้านราย เนื่องจากบริโภคผักในปริมาณที่ต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่มีรายได้ต่ำ และปานกลาง สำหรับภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีปริมาณการบริโภคผัก (vegetable intake) เฉลี่ย 153 กรัมต่อคนต่อวัน (อยู่ในช่วงระหว่าง 91 – 400 กรัม ตามแต่ละประเทศ)
สถานการณ์การบริโภคผักของคนไทย พบว่า คนไทยบริโภคผัก (vegetable intake) เฉลี่ย 87 กรัมต่อคนต่อวัน ซึ่งต่ำกว่าระดับมาตรฐานที่ WHO แนะนํา โดยร้อยละ 15 ของกลุ่มวัยรุ่น (adolescents) คนไทย หรือ กลุ่มคนที่มีอายุ 10 – 19 ปี ตามคําจํากัดความของ WHO ไม่บริโภคผักทุกวัน นอกจากนี้ยังพบว่า ขณะที่ภาวะโภชนาการต่ำกว่าปกติหรือภาวะขาดสารอาหาร (undernutrition) ในประเทศไทยกําลังลดลง แต่โรคอ้วน (obesity) ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพกลับมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ซึ่งปัจจัยที่มีผลให้คนบริโภคผัก ต่ำกว่าระดับมาตรฐาน เช่น ความชอบส่วนบุคคลในการบริโภคผัก ความยากง่ายในการหาซื้อ ความสามารถในการ จับจ่ายใช้สอย เป็นต้น ทั้งนี้ พื้นฐานของการบริโภคผัก คือ การมีผลผลิตผักที่เพียงพอต่อการบริโภคในระดับ ท้องถิ่นและในประเทศ ซึ่งพื้นฐานของการมีผลผลิตผักในประเทศนั้น ๆ มาจากการจัดทํานโยบาย ยุทธศาสตร์ และ กฎระเบียบ
1.
กล่าวเปิดโดย:
นายระพีภัทร์ จันทรศรีวงศ์
ดร.นพ. ไพโรจน์ เสาน่วม
ดร.เดลฟีน ลาลูส
ผู้อำนวยการศูนย์พืชผักโลก ประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (World Vegetable Center (WorldVeg)
การบรรยายหัวข้อ ‘การประชุมสุดยอดผู้นำระบบอาหารโลก’ โดย
ดร.วนิดา กำเนิดเพ็ชร์
ผู้ช่วยผู้ประสานงานหลักของประเทศไทย
ผู้อำนวยการสำนักการเกษตรต่างประเทศ สำนักงานปลัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์
การบรรยายหัวข้อ ‘Vegetable Food Systems for Healthy Diets’ โดย
ดร.โจดี้ ฮาร์ริส
การบรรยายหัวข้อ ‘นโยบาย การดำเนินการ และการส่งเสริมด้านผัก’ โดย
นางสาวจิราภา จอมไธสง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริม และจัดการการผลิตพืชผักไม้ดอกไม้ประดับ และพืชสมุนไพร กรมส่งเสริมการเกษตร
นายอำนวย อรรถลังรอง
นักวิชาการเกษตรชำนาญการพิเศษ กรมวิชาการเกษตร
การบรรยายหัวข้อ ‘การส่งเสริมระบบอาหารเพื่อสุขภาวะ เพื่อบรรลุเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน’ โดย
การบรรยายหัวข้อ ‘ระบบอาหารที่ดีและยั่งยืนกับการส่งเสริมการบริโภคผักผลไม้ของคนไทย’ โดย
ผศ.ดร. สิรินทร์ยา พูลเกิด
สถาบันวิจัยประชากรและสังคม มหาวิทยาลัยมหิดล
การหารือกลุ่มย่อย โดยแบ่งเป็น 2 กลุ่ม
2.
กลุ่มย่อย 1 ภาษาอังกฤษ
ดำเนินการโดย
3.
กลุ่มย่อย 2 ภาษาไทย
นางสาวปิยาพร อรุณพงษ์
4.
ทั้ง 2 กลุ่มนำเสนอการหารือ
ภาพกิจกรรม